商用廚房工程中，廚房設(shè)備設(shè)計(jì)作為一項(xiàng)工程的準(zhǔn)備前工作，是具備一門融合了運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)、幾何學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、上下水、通風(fēng)等多種學(xué)科技術(shù)的具有獨(dú)特性的設(shè)計(jì)技術(shù)技巧。在酒店廚房有限的結(jié)構(gòu)空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房開展工藝流程、管理流程等展開設(shè)計(jì)，需要多方面統(tǒng)籌廚房設(shè)備的符合度和數(shù)量的確定。比一般的建筑結(jié)構(gòu)所涉及的專業(yè)技術(shù)門類多，其中包括熟悉水電、通風(fēng)、排煙、多種設(shè)備、安全設(shè)施等多種知識(shí)，設(shè)計(jì)精度高、密度大，流量功率大。

　　面對(duì)如此復(fù)雜的廚房設(shè)計(jì)知識(shí)，您是否也對(duì)如何安全操作廚房設(shè)備感到疑惑呢？其實(shí)在廚房運(yùn)作中，最主要的兩大因素是外部與內(nèi)部的結(jié)合，接下來，由深圳市萊源實(shí)業(yè)有限公司為大家普及一下：

　　外部因素既保持廚房空氣的流通性和工作的暢通性，順暢的工作環(huán)境可減少一些突發(fā)事情的發(fā)生；

　　內(nèi)部因素由以下三個(gè)方面說明：

　　1.廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

　　2.油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,商用廚房設(shè)備，嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。

　　3.商用廚房工程中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚具工程、不銹鋼廚具設(shè)備應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

　　深圳市萊源實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事酒店、酒樓、食堂、中西餐廚房設(shè)備設(shè)計(jì)、制造、安裝工程及冷庫、凍柜、通風(fēng)設(shè)備、代理世界各國名廠中、西廚具，產(chǎn)品行銷和實(shí)施工程項(xiàng)目。同時(shí)代理空氣源熱泵、太陽能、熱水爐中央供水系統(tǒng)設(shè)計(jì)、安裝工程、另承接工廠、企業(yè)車間水簾、環(huán)?？照{(diào)、通風(fēng)管道降溫系統(tǒng)及車間流水線靜電操作臺(tái)倉庫貨架同各類焊接工程。

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