大功率電磁爐是采用磁場感應渦流（EDDYCURRENT）加熱原理。它利用電流通過線圈產(chǎn)生磁場，當磁場內(nèi)之磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時，即產(chǎn)生無數(shù)的小渦流，使鍋子本身自行高速發(fā)熱，然后加熱于鍋內(nèi)的食物。故適用于電磁爐的鍋具只能是鐵質(zhì)或不銹鋼而且能與電磁爐面緊密接觸的鍋具。

　　大功率電磁爐安裝調(diào)試方法：

　　1、此設備為商用設計，安裝時一定要接漏電保護開關，并按下表所列配備開關與電線：

　　2、按標準接通水電，注意按地線。并將設備固定在離墻20cm以上的位置；

　　3、在受熱容器內(nèi)放適量水，再合上開關閘。此時電磁灶電源燈顯示紅色。然后慢慢扭動火力調(diào)節(jié)開關，此時數(shù)碼顯示器會顯示從“0”至“5”的數(shù)字，同時工作燈顯示綠色，表示電磁灶開始在不同功率范圍工作；

　　4、將功率調(diào)到“5”，并使容器內(nèi)水燒開，以檢測設備能正常工作。在電磁灶工作的同時，檢查爐后排風風扇及爐內(nèi)散熱風扇是否正常運轉(zhuǎn)，以確保散熱正常。因為運輸可能使風扇插頭松動；

　　5、安裝調(diào)試完成后，安裝人員必須向操作人員交代有關用電安全的注意事項，并交代操作人員不要向進出風口等位置沖水。

　　大功率電磁爐日常使用保養(yǎng)

　　此設備為高科技節(jié)能產(chǎn)品，為了環(huán)保節(jié)能，我們應該做到：

　　1、盡量輕力操作設備，以免扭斷開關、打碎玻璃、損壞水龍頭、敲裂鍋體等人為故障。人為造成的損壞將得不到免費保修；

　　2、電磁灶容器底比普通鍋具更厚，不應對其反復干燒，造成鍋具變形，變形的容器將會出現(xiàn)發(fā)熱不均或無法發(fā)熱的現(xiàn)象；

　　3、電磁灶內(nèi)有控制箱，設備設計時已有考慮防止控制箱受潮等問題。但向進出風口沖水或設備受異常外力破損仍會造成控制箱進水而損壞。請注意保護您的設備，使其為您帶來更多便利；

　　4、惡劣的廚房環(huán)境或糟糕的衛(wèi)生，對廚師身體非常不利。而且會造成積水、積垢，進而濕度高，整個廚房散熱不好等現(xiàn)象，同樣會使設備損壞。為了能在一個好的環(huán)境內(nèi)工作，做到健康飲食，請注意將廚房環(huán)境衛(wèi)生搞好，并每天擦抹電磁灶設備；

　　5、水龍頭是螺絲擰緊的，反復開關會造成松動，應隨時緊固；

　　6、發(fā)現(xiàn)有漏水進爐的現(xiàn)象，應及時通知專業(yè)人員將漏水處修補好。

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