隨著時代的發(fā)展，為了節(jié)省人工成本，工資成本，資源成本，提高工作效率，商用廚房設備洗碗機開始進入到酒店、飯店、食堂等場所。怎么使用和保養(yǎng)洗碗機才正確？

　　商用洗碗機工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加專用洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機工作時要消耗大量的水、電，且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，洗碗機使用后內部清理較麻煩，所以在商用洗碗機的正確使用和定期保養(yǎng)很重要。

　　1、定期檢查各加熱部件，不要讓洗碗機水垢結得太厚，及時用專用洗滌劑去除；

　　2、因噴淋式商用洗碗機功率較大，需定期檢查電器控制線路，連接處不能松動，不能出現(xiàn)燒焦缺陷；

　　3、定期檢查清洗噴淋管，及時去除雜質或水垢。

　　4、定期檢查水箱、管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等

　　5、定期檢查各傳動部件是否有異響，每叁個月?lián)Q一次減速器變速箱里的機油。

　　6、擺放餐具時要碗口朝下擺放，切勿胡亂堆疊。

　　7、用后的餐具要盡快洗滌，不要讓殘渣晾干。因為靠水壓沖洗，干了就不容易沖掉。

　　8、洗滌前要將殘渣清理掉，盡可能減少殘渣進入洗碗機。

　　9、不要運用一般的洗潔精，泡沫會溢出洗碗機。

　　10、必須等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求后，才開始洗滌。不符合溫度要求洗不干凈。

　　洗后如有水流沖不到的地方，不要人工用布或毛巾將餐具擦干，因為毛巾或布本身含有臟東西，會重新將臟東西帶到到餐具上，要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機中重新洗滌。

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